Jabłoń Yarlington Mill ® na Cydr

Do produkcji CYDRU

Duża ilość soku

Wysoka zawartość Garbników

Bardzo odporna na choroby

• Oto najważniejsze cechy tej odmiany:

  • Profil smakowy: Klasyfikowana jest w cydrownictwie jako jabłko słodko-gorzkie (z ang. bittersweet). Posiada łagodne, gładkie taniny oraz odpowiednią dawkę słodyczy, przy stosunkowo niskiej kwasowości.

  • Właściwości cydru: Sok z Yarlington Mill daje cydr o pięknym, bursztynowym kolorze, średnim ciele i bogatym, klasycznym aromacie z nutami korzennymi i dojrzałych owoców. Odmiana ta świetnie sprawdza się w mieszankach (blendach) jako baza budująca strukturę, ale jest też na tyle zbalansowana, że tworzy wspaniałe cydry jednoodmianowe (single varietal).

  • Drzewo i uprawa: Drzewa tej odmiany rosną dość silnie, tworząc rozłożyste korony. Charakteryzują się bardzo obfitym owocowaniem, jednak mają silną tendencję do owocowania przemiennego (co drugi rok plon jest znacznie obfitszy).

  • Zbiór: Jest to odmiana późna. Owoce dojrzewają na przełomie października i listopada. Dobrze znoszą krótkie składowanie po zbiorze, co pozwala im "odpocząć" i w pełni rozwinąć aromaty przed tłoczeniem.

  Dlaczego Yarlington Mill bije na głowę zwykłe jabłka?

  • Obecność szlachetnych tanin (struktura i "ciało"): Zwykłe jabłka deserowe są niemal całkowicie pozbawione tanin, przez co zrobiony z nich cydr często smakuje jak wodnisty, lekko kwaskowaty napój gazowany. Yarlington Mill dostarcza łagodnych, gładkich tanin. To one nadają cydrowi "ciało" (odczucie pełni w ustach), delikatną cierpkość i długi finisz – dokładnie tak samo, jak taniny budują strukturę dobrego czerwonego wina.

  • Idealny profil słodko-gorzki (Bittersweet): Większość jabłek kulinarnych (np. Szara Reneta, Antonówka) wnosi do nastawu dominującą, ostrą kwasowość. Yarlington Mill ma znikomą kwasowość, a za to wysoką zawartość cukrów złożonych i goryczki. Dzięki temu podczas fermentacji drożdże mają doskonałą pożywkę do stworzenia odpowiedniego woltażu, a brak ostrego kwasu sprawia, że gotowy cydr jest niezwykle gładki i pijalny.

  • Przetrwanie aromatów po fermentacji: Aromat zwykłych jabłek ulatnia się z dwutlenkiem węgla w trakcie burzliwej fermentacji, pozostawiając cydr bez wyrazu. Yarlington Mill jest bogate w polifenole, które nie tylko chronią przed utlenianiem, ale w procesie fermentacji przekształcają się w złożony, dojrzały bukiet. Zamiast prostego zapachu "soczku jabłkowego", otrzymujemy nuty korzenne, dębowe, aromat dojrzałych, jesiennych owoców i delikatnej żywicy.

  • Samowystarczalność (Single Varietal): Wielką sztuką w cydrownictwie jest kupażowanie (mieszanie soków z różnych odmian), ponieważ większość jabłek jest zbyt kwaśna, zbyt gorzka lub zbyt mdła, by występować solo. Yarlington Mill to rzadki wyjątek – proporcja cukrów, tanin i aromatów jest w tej odmianie na tyle perfekcyjna, że pozwala na stworzenie wybitnego cydru jednoodmianowego (tzw. Single Varietal lub Vintage Cider), bez konieczności dobierania innych jabłek w celu ratowania smaku.

  • Doskonałe właściwości tłoczniowe: Miąższ jabłek deserowych często zamienia się w prasie w gęsty mus (tzw. "papkę"), z którego trudno wycisnąć klarowny sok. Odmiany cydrowe, takie jak Yarlington Mill, mają bardziej włóknistą i suchą strukturę po zmieleniu. Dzięki temu tłoczenie jest dużo wydajniejsze, a uzyskany sok znacznie łatwiej naturalnie się klaruje.

Opis

✅ Typ odmiany: Cydrowa (słodko-gorzka / Medium Bittersweet). Posiada status Vintage, co oznacza, że znakomicie nadaje się do produkcji pełnowymiarowych cydrów jednoodmianowych.

✅ Podkładka: MM106 (Półkarłowa) – to doskonały, klasyczny wybór pod sady cydrowe. Zapewnia drzewu stabilność bez konieczności stosowania mocnych podpór i przyspiesza wejście w okres owocowania.

✅ Wigor drzewa: Średnio-silny do silnego. Tworzy dość duże, gęste i rozłożyste korony (na podkładce MM106 rośnie umiarkowanie, co ułatwia zbiór z ziemi).

✅ Pora kwitnienia: Późna do bardzo późnej (5. i 6. grupa zapylania). To ogromna zaleta w naszym klimacie, ponieważ pąki kwiatowe omijają najgroźniejsze wiosenne przymrozki.

✅ Pora zbioru: Późna (koniec października / pierwsza połowa listopada).

✅ Odporność: Dobra odporność na parcha jabłoni, co ułatwia ekologiczną uprawę. Może być nieco podatna na raka drzew owocowych na glebach bardzo mokrych i ciężkich (ważny jest drenaż).

✅ Zapylacze: Odmiana częściowo samopłodna (wyda owoce posadzona w pojedynkę), ale plonuje znacznie lepiej w towarzystwie innych późno kwitnących jabłoni. Dobre zapylacze to m.in.: Dabinett, Chisel Jersey, Harry Masters Jersey, a z odmian deserowych: Golden Delicious, Gloster czy Alwa.